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Mécanisme d'action d'ESOC (extrait standardisé d'oeufs de cailles)

Les Ovomucoïdes et Ovoinhibiteurs :

L’ovomucoïde :

Ce polypeptide comprend trois domaines fonctionnels très similaires capables chacun de fixer une protéase (par exemple la trypsine). Il réduit considérablement la production d’anticorps IgE (immunoglobulines E) et, par voie de conséquence, est un puissant inhibiteur de la libération de l’histamine par les basophiles et les mastocytes. Même à faibles niveaux, l’ovomucoïde, à la différence de la plupart des substances antiallergiques, inhibe fortement et efficacement la libération de l’histamine par les basophiles.

L'ovomucoïde de l'œuf de caille (souche Ovogenics) est un des plus puissants inhibiteurs naturels de la trypsine humaine (sérine-protéase).

Les ovo-inhibiteurs :

L'ovo-inhibiteur du blanc de l'œuf de caille (souche Ovogenics) est une glycoprotéine dont la structure est différente de celle de l'ovomucoïde. Comme l'ovomucoïde, l'ovoinhibiteur fait partie des inhibiteurs des protéases à sérine. C'est un inhibiteur puissant de l'élastase, de protéases bactériennes et fongiques.

Les ovo-inhibiteurs se distinguent de l'ovomucoïde par leur capacité d'inhiber la protéinase d'aspergillus orizae.

Il existe une multitude de publications récentes concernant les sérine protéases. L’ovomucoïde et l’ovo-inhibiteur de l’albumen de l’œuf de caille (souche Ovogenics) sont reconnus comme de puissants inhibiteurs des sérine protéases et sont les seuls parmi tous les œufs aviaires capables d’inhiber la trypsine.

Tableau de l’activité des différents ovoinhibiteurs calculée par rapport à l'activité inhibitrice du blanc d'œuf de poule sur la protéase fongique d'aspergillus orizae :


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